比起林夏和张自明，苏寒显然已经有了明确的想法。
他指着后厨的堆放材料的区域，道：“除了铁锅炖大鹅，我看还有很多小鸡炖蘑菇的材料，为什么不试试小鸡炖蘑菇？”
鹅肉没有了，鸡肉可是多得很。
小鸡炖蘑菇，那也是东北常见的一道家常菜。
地位比起铁锅炖大鹅，只高不低。
毕竟，有些人吃不惯鹅肉，但是少有人吃不惯鸡肉的。
早些年，小鸡炖蘑菇甚至是年三十的主菜，还在春晚上被赵大爷调侃过。
直到现在，小鸡炖蘑菇也是招待来宾贵客的招牌菜。
用这道菜来代替铁锅炖大鹅，相当的够分量了。
不过，这道菜家喻户晓的同时，想要做好，做出独一无二来，那就不容易了。
张自明听到苏寒的提议，下意识问道：“做这个菜，味道你能保证吗？”
这些南方小土豆来到这里，最大的愿望还是体验东北当地的风土人情。
而小鸡炖蘑菇，可以说就是常年高居东北菜榜首的一道菜。
这菜代表着东北，如果做菜做得不地道，那可就砸了他们文旅局重磅推荐的招牌了。
苏寒见张自明质疑自己，也不着急，淡淡答道：“想知道我做的怎么样，这还不简单，等我做出来，你们尝一下不就知道了？”
一个厨师对自己的菜吹得再天花乱坠，也比不过食客们拿起筷子尝上一口。
这是苏寒一直以来的行事准则。
他从不吹嘘自己，向来用自己的实力说话。
张自明等人一听苏寒这话，立即心动了。
之前苏寒的铁锅炖大鹅已经给了他们一个巨大的惊喜，换成其他菜会不会也是这样呢？
说不定，苏寒还是可以做出了独一无二的味道？
就连张自明也不自觉期待起来，看向苏寒，道：“那我们就，试试？”
见张自明等人松口同意换菜，林夏松了一口气。
文旅局的这些人，可是他们酒楼重要的客人。
她郑重其事的对苏寒叮嘱道：“既然如此，那就拜托你了，苏寒。”
她不求完全和铁锅炖大鹅一样做得那么好，那么高的水平。
只要苏寒能保证小鸡炖蘑菇的味道，哪怕只有像铁锅炖大鹅那种水平的七八成，也足够了！
见林夏同意了自己的做法，苏寒点点头，打算开始做新菜。
“你们稍等，做完之后你们来品评就是了。”
苏寒转身就回到灶台旁，拿出一个已经洗干净的锅。
几个帮厨得知接下来要做小鸡炖蘑菇之后，立即准备了相关的食材。
小鸡已经宰杀后洗净，然后用刀斩杀成块。
干榛蘑用清水泡发之后洗净。
苏寒有条不紊的在锅里倒入清水，放入鸡肉煮开，焯水后捞出。
他在锅里放倒入了植物油，油热了之后，放入姜片，葱段，桂皮，八角，香叶等炒出香味。
这时候，在弥漫着香味的油锅之中，倒入焯水之后的鸡肉，然后将火调成小火，进行翻炒。
苏寒翻动着锅，将锅里的鸡肉逐渐炒成了有食欲的微黄色，油光发亮。
这时候，他倒入老抽，继续翻炒，给锅里的鸡肉进行上色。
不一会儿，鸡肉都染上了酱色，看起来比刚才更有食欲了。
不过这一切还只是个开始而已。
下一步，苏寒游刃有余的在锅中倒入开水，没过鸡肉，大火煮开。
等之后倒入压力锅之中，并在其中加入已经洗好的榛蘑。
盖好压力锅之后，锁定锅盖，开大火。
其实继续用锅开小火炖煮也是可以的，只不过苏寒为了节省时间，选择了用压力锅。
压力锅上汽之后，压八分钟，之后泄压。
最后就是加盐，大火收汁，收去多余的水分，让汤汁变得粘稠即可。
在这一整个过程之中，苏寒的动作轻松流畅。
仿佛他手下不是一道菜，而是一支画笔，恣睢挥洒之下，一道不凡的作品就完成了。
原本张自明等人是要回房间等待的，但是当他们看到苏寒做菜的一系列动作之后。
忍不住顿住了脚步，停在原地，再也挪不动了。
他们从来没想过，当一个人做菜的时候，手下的动作竟然能够如此的行云流水！
甚至可以用唯美二字来形容！
那是带着烟火气的同时，还具有超脱于现实的美感！
不知为何，张自明的脑海中，竟然想起了艺术这个词。
没错，就是艺术！
看苏寒做菜，就像是一个艺术家，在完成自己的作品一般，让人享受这个过程！
